Duración: 6 semanas
Proximo Inicio: Consultar
Cursada: de Martes a Viernes
Costo: Consultar
Incluye: Uniforme, Gorro, Delantal, materias primas, elementos de trabajo, clases, materiales de estudio.
Promoción por grupos
El 80% del tiempo de estudio se dedica a la práctica en Cocina.
Todos estos módulos de práctica irán acompañados por materias teóricas Virtuales indispensables para el manejo de las materias primas y el comportamiento profesional del Maestro Pastelero en todas sus actividades:
– Manipulación de Alimentos – BPM
– Nutrición
– Servicio de Mesa
– Costos
Programa de Estudios:
Pastelería Nivel I
Técnicas básicas – Batidos livianos – Batidos pesados – Masas quebradas – Tartas – Masas leudadas y de doble cocción – Masas laminadas – Mousse y Bavaroise – Tortas de queso y soufflé.
Pastelería Nivel II
Técnicas de decoración – Masa bomba – Crema de manteca – Armado de tortas – Presentación de mesa dulce – Postres de restaurante – Cremas cocidas y crepes – Postres tibios, fríos – Postres tradicionales argentinos.
Chocolate
Chocolate: Templado, piezas de bomboneria, piezas armadas de chocolate en plano, en volumen y alturas.
